Domaine Chantal Lescure, Côte de Beaune Blanc Le Clos Des Topes Bizot 2024

Issu du lieu-dit Le Clos des Topes Bizot, sur les hauteurs de Beaune, ce Côte de Beaune Blanc 2024 associe la richesse du Chardonnay bourguignon à une fraîcheur vive et minérale. Cette parcelle, signature blanche du Domaine Chantal Lescure, appartient à l’appellation confidentielle Côte de Beaune, qui distingue des terroirs situés au-dessus de la ville.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un profil précis et lumineux. Le nez mêle pomme verte, poire, pêche blanche et zeste d’agrumes à des notes de fleurs blanches, de noisette et de pierre à fusil.

Vinification
Élaboré à partir de Chardonnay issu de vignes de plus de 30 ans, le vin provient d’un coteau frais aux sols pierreux et crayeux, mêlant calcaire et argile blanche. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés délicatement. La fermentation s’effectue en demi-muids de 500 litres, suivie d’un élevage de 12 à 14 mois sur lies, sans bâtonnage, afin de préserver la fraîcheur et la précision du vin. La cuvée est certifiée biologique.

Accords & Service
Sa texture ample, son acidité tonique et sa finale saline accompagnent poissons nobles, coquilles Saint-Jacques, crustacés ou volaille avec une sauce crémeuse. Il s’accorde aussi avec un risotto aux champignons et des fromages à pâte pressée comme le Comté. Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un grand verre à vin blanc. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; il peut aussi être gardé environ 4 à 7 ans pour évoluer en cave.

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