Domaine Chantal Lescure, Côte de Beaune Blanc Le Clos Des Topes Bizot 2023

Issu du lieu-dit Le Clos des Topes Bizot, sur les hauteurs de Beaune, ce Côte de Beaune Blanc 2023 est une cuvée confidentielle qui conjugue fraîcheur d’altitude et élégance bourguignonne. Certifié biologique et élaboré à partir de Chardonnay, il provient d’une adresse historique remarquable, sur la crête dominant la ville.

Notes de dégustation
Sa robe limpide, jaune paille aux reflets argentés, annonce un vin précis et lumineux. Le nez mêle pomme verte, pêche blanche, poire et zestes d’agrumes, puis s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de noisette, de brioche et de pierre à fusil. En bouche, la matière est ample et légèrement crémeuse, portée par une acidité vive qui lui conserve un profil élancé et énergique. La nectarine blanche et la crème d’agrumes s’étirent sur une finale longue, saline et minérale. Déjà agréable après une courte aération, il pourra évoluer favorablement en cave pendant environ quatre à sept ans.

Vinification
Les vignes, âgées de plus de 30 ans, poussent sur des sols pauvres et pierreux de calcaire et d’argile blanche, sur un coteau frais en altitude. Les raisins sont vendangés à la main puis pressés avec douceur. La fermentation s’effectue en grands fûts de chêne français de 500 litres, avant un élevage de 12 à 14 mois sur lies, sans bâtonnage, afin de préserver la fraîcheur et la précision du vin. La cuvée est certifiée biologique.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C, dans un verre ample de Bourgogne, et laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre plutôt que de le carafer longuement. Il accompagnera le turbot, la lotte, le saumon grillé ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi qu’une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte pressée affinés comme le Comté et le Gruyère.

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