Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune Les Lavières 2022

Le Savigny-lès-Beaune Les Lavières 2022 du Domaine Chandon de Briailles met en lumière toute la finesse du Pinot Noir bourguignon : un vin floral, précis et porté par une belle fraîcheur minérale. Issu d’un domaine familial établi depuis 1834, il exprime une approche respectueuse du terroir, fondée sur la biodynamie et une intervention minimale en cave.

Notes de dégustation
Son bouquet élégant évoque la violette et la rose, relevées d’une touche de cerise. La bouche, délicate et minérale, dévoile une légère nuance saline, des tanins soyeux et une longue finale fraîche.

Vinification
Élaboré à partir de Pinot Noir dans le climat des Lavières, à Savigny-lès-Beaune, ce vin provient d’un domaine de la Côte de Beaune conduit en biodynamie depuis 2005. Les raisins sont vinifiés en grappes entières, sans pompage ni ajout de sulfites, puis fermentent en fûts de chêne. L’élevage dure de 14 à 18 mois en pièces bourguignonnes, dont 10 % de fûts neufs, afin de préserver l’expression du terroir. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, sa finesse accompagne volontiers une volaille rôtie, un canard rosé ou des champignons poêlés. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à déployer ses arômes, sans être indispensable.

Producteur
Fondé dans la Côte de Beaune et propriété de la même famille depuis 1834, le Domaine Chandon de Briailles exploite 13,7 hectares de vignes. Sous la direction de Claude et François de Nicolay, il a adopté la biodynamie en 2005 et privilégie une vinification peu interventionniste, dans le respect des traditions bourguignonnes. Ses vins, recherchés pour leur finesse et leur expression de l’origine, sont présents dans des restaurants renommés et des caves spécialisées.

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