Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 2023

Issu du climat Aux Fournaux, ce Savigny-lès-Beaune 2023 met le Pinot Noir à l’honneur dans un style frais, délicat et expressif. Élaboré par le Domaine Chandon de Briailles, maison familiale de la Côte de Beaune depuis 1834, il conjugue fruit éclatant et finesse bourguignonne.

Notes de dégustation
La robe rouge rubis annonce un bouquet de cerise et de framboise, relevé de nuances légèrement terreuses. En bouche, le vin se montre juteux et raffiné, porté par une acidité fraîche et des tanins fins qui dessinent une structure harmonieuse. Déjà accessible dans sa jeunesse, il pourra également évoluer en cave : les tanins délicats et l’équilibre du fruit lui donnent un potentiel de garde intéressant.

Vinification
Les parcelles du domaine autour de Savigny-lès-Beaune reposent sur des sols calcaires et argileux, dont les variations contribuent à l’expression du terroir. Le domaine travaille en agriculture biologique et biodynamique depuis 2005, avec des rendements limités et une vinification peu interventionniste. La fermentation fait appel aux levures indigènes et intègre une proportion de grappes entières ; l’élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une part limitée de bois neuf, afin de préserver le fruit et l’identité du lieu.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, du veau ou des plats végétariens aux champignons, grillés ou doucement braisés. Jeune et déjà souple, il peut être dégusté sans décantation ; une aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut toutefois aider à ouvrir ses arômes.

Producteur
Établi à Savigny-lès-Beaune, le Domaine Chandon de Briailles appartient à la même famille depuis 1834 et cultive 13,7 hectares de vignes en Côte de Beaune. Sous la direction de Claude et François de Nicolay, le domaine s’est engagé pleinement dans la biodynamie à partir de 2005. Son travail parcellaire et son approche classique, attentive à l’origine des raisins et à l’équilibre des vins, en font une signature reconnue de la région.

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