Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 2022

Issu du Pinot Noir et du climat Aux Fournaux, ce Savigny-lès-Beaune 2022 exprime une Bourgogne élégante, où le fruit frais s’équilibre avec une subtile touche terreuse. Il porte la signature du Domaine Chandon de Briailles, maison familiale installée en Côte de Beaune depuis 1834 et reconnue pour son approche biodynamique.

Notes de dégustation
Le nez évoque la cerise et la framboise, accompagnées de notes légèrement terreuses. En bouche, le vin se montre juteux et raffiné, porté par une acidité fraîche et des tanins fins. Sa structure équilibrée permet de le savourer dès aujourd’hui, tandis que sa finesse et la qualité de son fruit peuvent aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Le domaine travaille ses parcelles autour de Beaune sur des sols calcaires et argileux, avec une attention particulière portée aux différences de terroir. Conduit en agriculture biologique et biodynamique depuis 2005, le vignoble privilégie de faibles rendements. La vinification suit une approche peu interventionniste, avec des levures indigènes et une proportion de grappes entières ; l’élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une part limitée de bois neuf afin de préserver le fruit et l’expression du lieu.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers une volaille rôtie, du veau ou des plats végétariens aux champignons, rôtis ou mijotés doucement. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé en 1834 et toujours propriété de la famille, le Domaine Chandon de Briailles est établi à Savigny-lès-Beaune, au cœur de la Côte de Beaune. Sous la direction de Claude et François de Nicolay, il cultive ses vignes en biodynamie depuis 2005 et privilégie une vinification classique, peu interventionniste, centrée sur l’origine des parcelles. Ses vins sont appréciés pour leur finesse et leur expression précise des terroirs bourguignons.

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