Domaine Chandon de Briailles, Aloxe Corton Les Valozières 2023

Issu du climat Les Valozières, à Aloxe-Corton, ce Pinot Noir 2023 associe l’expression des fruits rouges et noirs à une fraîcheur précise, soutenue par une touche calcaire. Il est élaboré par François de Nicolay au Domaine Chandon de Briailles, domaine bourguignon engagé dans la biodynamie.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, relevés de notes florales et de nuances terriennes. En bouche, le vin se montre frais et précis, avec des tanins fins et une tension calcaire qui prolonge la dégustation.

Vinification
Le Domaine Chandon de Briailles cultive ses vignes sur des sols calcaires et argileux selon les principes de la biodynamie. La fermentation est spontanée, grâce aux levures indigènes, puis le vin est élevé en fûts de chêne, en partie déjà utilisés, afin de préserver l’expression du fruit et du terroir. Les méthodes de vendange et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne volontiers le veau, les volailles et le canard, notamment dans une préparation légèrement braisée, ainsi que les plats aux champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Installé à Savigny-lès-Beaune, sur le versant nord de la Côte de Beaune, le Domaine Chandon de Briailles élabore des vins de Bourgogne à partir de vignes conduites en biodynamie. François de Nicolay signe cette cuvée. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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