Domaine Bourillon Dorléans, Vouvray L'Indigene 2023 White

Issu de Chenin Blanc, le Vouvray L’Indigène 2023 est un blanc sec qui allie richesse aromatique, texture crémeuse et fraîcheur. Son nom fait référence aux levures indigènes utilisées pour la fermentation, tandis que son élevage en fûts de chêne usagés lui apporte complexité sans masquer le fruit.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune doré clair, traversée de reflets paille, limpide et brillante. Le nez dévoile des notes épicées de safran, de vanille, de cannelle et de pâte d’amande. Avec le temps, des nuances de fève tonka et de truffe peuvent se développer. En bouche, le vin est ample et riche, équilibré par une fraîcheur qui prolonge la dégustation. Sa finale crémeuse et charmeuse accompagne bien sa matière. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, la durée d’évolution reste à apprécier selon les conditions de conservation.

Vinification
Ce Vouvray est élaboré à partir de Chenin Blanc et fermenté avec des levures indigènes, à l’origine de son nom. Il est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne usagés, dans une cave troglodytique. Le domaine met en avant une viticulture durable et une approche qui cherche à exprimer le terroir de Vouvray ; les détails sur les sols, les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
Il accompagne les poissons et les fruits de mer, notamment le homard et les coquilles Saint-Jacques. Essayez-le également avec une viande blanche en sauce crémeuse relevée d’une pointe d’acidité ou d’herbes aromatiques, ou avec un plateau de fromages. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; un passage en carafe de quelques minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1921 au cœur de Vouvray, le Domaine Bourillon Dorléans perpétue un savoir-faire familial et des méthodes traditionnelles. Sous la conduite de la quatrième génération, il associe viticulture durable et techniques modernes pour élaborer des vins de Chenin Blanc représentatifs de l’appellation. Le domaine est ainsi une maison historique de la région, attachée à l’équilibre entre héritage et innovation.

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