Domaine Bohrmann, Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023

Issu de parcelles de la Côte d’Or, ce Bourgogne Blanc 2023 du Domaine Bohrmann met en valeur le Chardonnay dans un style précis, frais et structuré. Sa matière crémeuse, équilibrée par une trame minérale et une acidité vive, lui donne une expression ambitieuse de la Bourgogne Côte d’Or.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts et argentés annonce un nez net et expressif de pomme verte, de poire, de pêche blanche et d’agrumes. À l’aération apparaissent des notes de fleurs blanches, de noisette, de brioche et de pierre à fusil. En bouche, la texture est ample et légèrement beurrée, portée par des saveurs de nectarine blanche et de crème d’agrumes. Une acidité énergique et une finale sèche, saline et persistante apportent de la fraîcheur. Agréable dès maintenant après une courte aération, le vin peut également évoluer en cave pendant environ trois à cinq ans.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent de sols d’argile et de calcaire. Récoltés à la main tôt le matin pour préserver leur fraîcheur, ils sont pressés avec soin puis fermentent naturellement à l’aide de levures indigènes en fûts de chêne français de 228 litres. Le vin mûrit ensuite sur lies pendant 12 à 15 mois, afin de gagner en texture et en structure sans masquer le fruit.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à Bourgogne suffisamment ample. Une courte aération dans le verre lui permettra de dévoiler ses notes de noisette, de brioche et de pierre. Il accompagne le turbot, la lotte, les moules ou le saumon, ainsi que la volaille en sauce crémeuse, une risotto aux champignons et des fromages à pâte pressée affinés comme le Comté ou le Gruyère.

Producteur
Installé à Meursault, le Domaine Bohrmann est un domaine boutique détenu par des Belges. Le producteur est reconnu pour une approche exigeante, attentive à la fraîcheur et à la précision, avec des raisins issus notamment de parcelles de Puligny-Montrachet et de Meursault.

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