Domaine Bliemerose, Alsace Riesling, 2008

Ce Riesling 2008 du Domaine Bliemerose séduit par son intensité, son ampleur et son caractère floral, complétés par une finale épicée. Issu de vignes cultivées en biodynamie autour de Rosheim et élevé onze mois en fût, il reflète le soin apporté à chaque étape de son élaboration.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez s’ouvre sur un bouquet de fleurs blanches, accompagné de notes de fruits tropicaux frais. En bouche, le vin est intense et généreux, avec une chair de fruits mûrs et juteux, puis une touche épicée en finale. La persistance et la complexité sont particulièrement marquées. Le millésime 2008 est aujourd’hui arrivé à maturité. Son potentiel de garde restant ne peut toutefois pas être déterminé sans connaître les conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles du domaine situées autour de Rosheim, en Alsace, cultivées selon des principes biodynamiques. Vendangés à la main et triés directement à la vigne, ils sont pressés délicatement pendant huit heures ; seule la meilleure fraction du jus est conservée. La fermentation se déroule spontanément avec les levures indigènes, sans ajout, puis le vin est élevé en fût pendant onze mois avant sa mise en bouteille au domaine.

Accords & Service
Sa richesse fruitée et sa finale épicée accompagneront volontiers des poissons en sauce, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des plats légèrement relevés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et goûtez-la avant de décider de la carafer : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, mais une longue décantation risquerait de fatiguer ses arômes.

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