Domaine Bliemerose, Alsace Pinot Blanc, 2019

Issu du pinot blanc, cépage parfois discret d’Alsace, ce 2019 du Domaine Bliemerose séduit par son équilibre et ses notes de fruits délicates. Cultivé en bio autour de Rosheim et élaboré avec des levures indigènes, il offre une expression simple et soignée du terroir alsacien.

Notes de dégustation
Le nez et le palais mêlent des notes fruitées douces à des accents végétaux évoquant l’asperge et l’herbe fraîche. Une belle vivacité équilibre l’ensemble et apporte de la fraîcheur. Les informations disponibles ne précisent ni la robe ni le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles biologiques du domaine, situées autour de Rosheim. Ils sont vendangés à la main et triés directement à la vigne, puis pressés délicatement pendant huit heures ; seule la meilleure fraction du moût est conservée. La fermentation se déroule naturellement avec les levures indigènes, avant un élevage de onze mois en fûts et une mise en bouteille au domaine.

Accords & Service
À servir avec des poissons légers, par exemple un filet de poisson blanc simplement rôti ou une préparation délicate aux herbes. Une température de 8 à 10 °C mettra en valeur sa fraîcheur ; le passage en carafe n’est pas nécessaire.

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