Domaine Bliemerose, Alsace Pinot Blanc, 2017

Ce Pinot Blanc d’Alsace 2017 met en lumière une variété parfois sous-estimée, avec un style équilibré où la fraîcheur accompagne des notes fruitées et végétales. Élaboré à partir de raisins biologiques du domaine, il se distingue aussi par une fermentation naturelle et un élevage de onze mois en fûts.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée. Le nez évoque des fruits délicats et des notes vertes d’asperge et d’herbe fraîche. En bouche, le fruit reste modéré et s’équilibre avec une belle acidité, pour une expression fraîche et harmonieuse. La description ne donne pas d’indication sur le potentiel de garde ; à déguster selon vos préférences et les conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Les raisins biologiques proviennent des parcelles du Domaine Bliemerose autour de Rosheim, en Alsace. Vendangés à la main et triés directement à la vigne, ils sont pressés délicatement pendant huit heures ; seule la meilleure partie du moût est conservée. La fermentation se déroule naturellement, grâce aux levures présentes sur les raisins, puis le vin mûrit onze mois en fûts avant sa mise en bouteille au domaine. Aucun détail sur la composition des sols n’est fourni.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons préparés simplement et des plats légers ; ses notes végétales se prêtent aussi bien à une assiette aux asperges. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour ce style de vin.

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