Domaine Bliemerose, Alsace Pinot Blanc, 2009

Ce Pinot Blanc d’Alsace 2009 révèle tout le charme d’un cépage parfois sous-estimé : une expression équilibrée, portée par des notes de fruit délicates et une belle fraîcheur. Avec le temps, il a gagné en profondeur et en complexité.

Notes de dégustation
Le nez associe des nuances fruitées douces à des notes végétales évoquant l’asperge et l’herbe fraîche. En bouche, la matière reste équilibrée, avec une acidité qui soutient le fruit et une profondeur développée au fil de l’âge.

Vinification
Les raisins issus des parcelles biologiques du domaine, autour de Rosheim, sont vendangés à la main et triés directement à la vigne. Le pressurage, conduit lentement sur huit heures, ne retient que le meilleur du moût. La fermentation se déroule naturellement avec les levures indigènes, sans ajout, puis le vin est élevé en fûts pendant onze mois avant sa mise en bouteille au domaine.

Accords & Service
À servir avec des poissons préparés simplement ou des fromages doux à pâte sèche. Une température de 10 à 12 °C permettra d’apprécier son équilibre et ses nuances. Un court passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais mieux vaut le servir avec délicatesse compte tenu de son âge.

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