Domaine Bliemerose, Alsace Pinot Blanc, 2008

Ce Pinot Blanc 2008 du Domaine Bliemerose met en lumière un cépage alsacien parfois discret, avec un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité acquise avec le temps. Élaboré à partir de raisins biologiques du domaine, il séduira les amateurs de blancs expressifs et nuancés.

Notes de dégustation
Le nez associe des notes de fruits doux à des accents végétaux évoquant l’asperge et l’herbe fraîche. En bouche, le fruit reste délicat, soutenu par une bonne acidité qui apporte de l’équilibre.

Vinification
Les raisins biologiques proviennent des parcelles du domaine autour de Rosheim, en Alsace. Vendangés à la main et triés dès la vigne, ils sont pressés lentement pendant huit heures ; seule la meilleure partie du moût est retenue. La fermentation se déroule naturellement avec les levures indigènes, puis le vin mûrit en fûts pendant onze mois avant d’être mis en bouteille au domaine.

Accords & Service
À servir avec des poissons préparés simplement ou des fromages doux à pâte ferme. Une température de 10 à 12 °C permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa complexité. Pour ce millésime mûr, une courte aération dans le verre devrait suffire ; le carafage n’est pas nécessaire.

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