Domaine Belleville Rully Blanc La Cree 2023

Issu du lieu-dit La Crée, sur les hauteurs de Rully, ce Chardonnay 2023 exprime avec finesse le caractère minéral de la Côte Chalonnaise. Élevé en partie en fûts de chêne, il associe fraîcheur, matière et notes délicatement boisées. Il est signé par le Domaine Belleville, établi à Rully depuis le début du XXᵉ siècle.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets verts annonce un vin lumineux. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de citron et de pêche blanche, accompagnées d’une touche discrète de noisette grillée et de vanille.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % Chardonnay, le vin provient de vignes âgées d’environ 30 à 40 ans, implantées sur un coteau exposé à l’est et doté de sols riches en calcaire. Après des vendanges dont les modalités ne sont pas précisées, la fermentation et l’élevage se déroulent en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois, avec environ 25 % de fûts neufs. Cet élevage apporte de la structure sans masquer la fraîcheur ni les nuances minérales du terroir.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C avec un poisson rôti comme le turbot, du saumon ou de grosses crevettes accompagnées d’une sauce au beurre. Il s’accorde aussi avec une volaille ou du veau en sauce crémeuse aux champignons, ainsi qu’avec des fromages doux comme le Comté jeune ou le Brie. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois permettre au vin de s’ouvrir.

Producteur
Fondé à Rully au début du XXᵉ siècle, le Domaine Belleville élabore des vins réputés pour leur précision et leur expression du terroir. Son travail parcellaire, illustré ici par le lieu-dit La Crée, met en valeur les nuances des appellations de la Côte Chalonnaise. La production de cette cuvée est limitée, autour de 6 000 à 8 000 bouteilles selon les récoltes.

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