Domaine Belleville Rully Blanc 1. Cru La Pucelle 2023

Issu de La Pucelle, l’un des premiers crus réputés de Rully, ce Chardonnay 2023 allie fruit mûr, texture généreuse et minéralité ciselée. La légende raconte que le seigneur de Rully aurait offert cette parcelle à sa fille au XIIIᵉ siècle ; son exposition à l’est et son sol calcaire en font aujourd’hui encore un terroir particulièrement expressif.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle, traversée de reflets verts, précède un nez complexe de fleurs blanches et d’acacia, de citron mûr et de pêche blanche, avec une touche de fruits exotiques. L’élevage apporte des nuances discrètes de beurre, de vanille et de fruits à coque grillés. En bouche, le vin est ample et presque onctueux, mais reste tendu grâce à une acidité fraîche. La finale longue et précise mêle une minéralité crayeuse à des notes de pierre à fusil et de pain grillé. Sa structure lui permettra d’évoluer harmonieusement quelques années en cave, dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ 40 ans, enracinées dans un sol brun calcaire très pierreux sur un coteau exposé à l’est. Après une pressée délicate et un débourbage de 12 à 24 heures, le moût fermente lentement à basse température en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques françaises de 228 litres, dont 25 % neuves, avec bâtonnage pour développer sa texture ample et crémeuse.

Accords & Service
Servez-le autour de 12 °C avec une soupe de crustacés, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Il accompagne également très bien un Comté affiné ou d’autres fromages à pâte pressée cuite. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; le carafage n’est pas indispensable.

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