Domaine Antonin Guyon, Savigny-Les-Beaune Les Goudelettes, 2023

Ce Savigny-lès-Beaune « Les Goudelettes » 2023 est un Pinot Noir élégant et précis, qui met en valeur la fraîcheur du fruit et le caractère de son terroir. Issu du savoir-faire traditionnel du Domaine Antonin Guyon, il offre une expression classique de la Bourgogne, entre finesse et structure.

Notes de dégustation
Sa robe est claire, d’un rouge légèrement pourpré. Le nez délicat évoque les petits fruits rouges, notamment la cerise et la framboise. En bouche, le vin se montre harmonieux et bien équilibré, porté par des tanins très fins et une finale nette et fraîche. Son potentiel de garde n’est pas précisé ; sa fraîcheur et son fruit invitent à le déguster dans leur expression juvénile.

Vinification
Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires au nord de Beaune, un terroir qui favorise un Pinot Noir à la fois frais et structuré. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés en cuves ouvertes en bois. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion limitée de bois neuf, apporte du relief sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, du veau, une viande grillée ou des fromages à pâte molle. Une température de 14 à 16 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Une courte aération peut lui permettre de s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Domaine Antonin Guyon est une maison bourguignonne de tradition, reconnue pour ses vins précis et fidèles à leur terroir en Côte de Beaune et en Côte de Nuits. Son approche met en avant les nuances des appellations et des parcelles de Bourgogne.

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