Domaine Antonin Guyon, Charmes-Chambertin Grand Cru, 2023

Issu d’une petite parcelle de Charmes-Chambertin, ce Grand Cru de Pinot Noir exprime la profondeur et la finesse des grands terroirs de Gevrey-Chambertin. Appellation prestigieuse de la Côte de Nuits, Charmes-Chambertin est réputée pour des vins qui conjuguent richesse aromatique et élégance bourguignonne.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet intense de griottes et de cerises rouges, relevé de violette, de notes de sous-bois et d’épices discrètes. En bouche, la matière est ample et complexe, portée par des tanins soyeux et un bel équilibre entre fruit et minéralité. La finale, longue et raffinée, prolonge ces nuances avec élégance. À boire dès maintenant après une aération adaptée, ou à garder environ 10 à 15 ans. Avec le temps, le vin pourra gagner en complexité et développer des arômes de cuir, de champignon, de fleurs séchées et d’épices, tandis que sa structure s’arrondira.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement sélectionnés. La fermentation dure environ 15 jours en cuves ouvertes en bois, avec pigeages traditionnels pour extraire couleur, tanins et arômes. Le vin est ensuite élevé environ 18 mois en fûts de chêne neufs à 100 %, apportant structure et notes épicées. Les sols argilo-calcaires de Charmes-Chambertin contribuent à la profondeur et à la finesse de son expression.

Accords & Service
À table, il accompagnera le gibier, le canard, le bœuf, le veau en sauce, les préparations à la truffe ou les fromages affinés à pâte ferme. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Domaine Antonin Guyon est une maison familiale de Bourgogne tournée vers les vins de terroir, avec une attention particulière portée aux appellations de la Côte de Nuits. Le domaine privilégie les vendanges manuelles, une sélection rigoureuse et des élevages prolongés en fûts pour mettre en valeur la finesse et la complexité du Pinot Noir.

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