Domaine Antonin Guyon, Chambolle-Musigny Les Cras MG, 2023

Ce Chambolle-Musigny Les Cras 2023 du Domaine Antonin Guyon est proposé en magnum, un format qui accompagne particulièrement bien l’évolution du vin. Issu de la partie haute du climat Les Cras, non classée en Premier Cru, il exprime le style recherché de Chambolle-Musigny : finesse, fraîcheur et texture délicate.

Notes de dégustation
Sa robe limpide présente des reflets rouges encore juvéniles. Le nez s’ouvre sur des arômes frais de cerise rouge, relevés par des notes de violette. En bouche, le vin se montre élégant et délicat, avec des tanins souples et une texture crémeuse, dans un registre classique pour l’appellation. Le potentiel de garde n’est pas précisé. Sa structure souple permet toutefois de le déguster dès maintenant après un peu d’aération, ou de le laisser évoluer en cave selon vos préférences.

Vinification
La parcelle de 1,13 hectare se situe dans la partie supérieure du coteau, à un peu plus de 300 mètres d’altitude. Son sol argileux, ponctué de calcaire, contribue à l’expression du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en grandes cuves ouvertes en bois pendant environ 20 jours. Le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts, dont 30 % de bois neuf, avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa finesse et ses arômes de fruits rouges s’accordent avec un rôti de veau, une volaille rôtie ou un filet de canard, ainsi qu’avec des champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; évitez une longue décantation afin de préserver sa délicatesse.

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