Domaine Antonin Guyon, Bourgogne Rouge, 2023

Ce Bourgogne Rouge 2023 du Domaine Antonin Guyon met le Pinot Noir à l’honneur dans une interprétation classique, élégante et fidèle à l’esprit bourguignon. Issu de vignes d’environ 30 ans et élevé 15 mois en fûts de chêne, il associe finesse du fruit et légère complexité épicée.

Notes de dégustation
Sa robe limpide affiche un beau rubis. Le nez dévoile de délicats arômes de petits fruits rouges, relevés d’une nuance florale discrète. En bouche, la texture est soyeuse et harmonieuse, portée par une fraîcheur équilibrée et des tanins mesurés. La finale, élégante et fruitée, invite à le déguster dès maintenant ; quelques années de garde lui permettront d’évoluer en douceur.

Vinification
Les vignes occupent une parcelle de 1,94 hectare sur des sols argilo-calcaires, un terroir qui contribue à la fraîcheur et à la structure du vin. Les raisins sont récoltés à la main puis triés au chai. La fermentation se déroule en cuves de bois, avant un élevage de 15 mois en fûts de chêne, qui apporte une touche délicatement épicée sans masquer le caractère du Pinot Noir.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec une viande rouge tendre, un rôti ou des fromages doux. Une courte aération en carafe, d’environ 20 à 30 minutes, peut l’aider à s’ouvrir ; elle n’est pas indispensable si vous le dégustez dès l’ouverture.

Producteur
Domaine familial reconnu en Bourgogne, Antonin Guyon cultive des parcelles dans plusieurs communes réputées de la Côte de Beaune, notamment Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton. Le domaine est apprécié pour son travail précis à la vigne comme en cave et pour son attachement à l’expression des terroirs bourguignons.

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