Domaine Alain Chabanon Le Merle aux Alouettes Bio 2015

Le Merle aux Alouettes 2015 est l’une des cuvées emblématiques du Domaine Alain Chabanon : un Merlot de caractère, élaboré dans le Languedoc, où ce cépage peut parfois surprendre. Son nom joue sur plusieurs sens, évoquant à la fois le Merlot et l’expression française « attrape-alouette », ou « trompe-l’œil ».

Notes de dégustation
Après une bonne aération, le nez se montre très séduisant, avec des notes de fruits rouges et de prune. En bouche, le fruit s’appuie sur une trame tannique soigneusement construite. Les informations disponibles ne précisent pas la robe ni le potentiel de garde.

Vinification
Les raisins font l’objet d’une sélection rigoureuse, puis fermentent spontanément. La macération dure quatre à cinq semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois, dont 24 mois en foudre de chêne de 3 000 litres, sans collage ni filtration. Les détails du terroir et des méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou braisées, du canard ou des plats mijotés, dont la richesse s’accordera avec le fruit et la structure tannique du vin. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Prévoir une aération en carafe avant le service, comme le suggère son nez après ouverture.

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