Dom Perignon P2 2002

Dom Pérignon P2 2002 est une cuvée de prestige qui révèle une autre facette du millésime grâce à une maturation prolongée en cave. « P2 », pour « Plénitude 2 », désigne cette seconde phase d’expression, où l’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir gagne en profondeur et en complexité.

Notes de dégustation
La robe dorée et lumineuse annonce une Champagne de belle maturité. Le nez associe les agrumes mûrs, la poire et les fleurs blanches à des nuances de brioche, de miel et d’amande grillée, signatures de son long élevage. En bouche, la texture est ample et équilibrée, portée par une mousse soyeuse et une acidité vive. La finale, longue et minérale, prolonge cette impression de fraîcheur et de complexité. Sa structure lui permet d’évoluer encore en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Élaborée à partir de Chardonnay et de Pinot Noir sélectionnés parmi des vignobles réputés de Champagne, cette cuvée bénéficie de la maturation prolongée propre à la Plénitude 2, qui lui apporte davantage de profondeur et de nuances. Le détail des parcelles, des vendanges et du processus de vinification de ce millésime n’est pas précisé.

Accords & Service
À servir entre 8 et 10 °C, en apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons fins et des volailles préparées avec délicatesse. Le service dans un verre à vin assez ample permettra aux arômes de s’ouvrir ; un carafage n’est généralement pas nécessaire, mais quelques minutes d’aération dans le verre peuvent révéler davantage de nuances.

Producteur
Fondée à Épernay en 1743, Moët & Chandon est l’une des grandes maisons historiques de Champagne. Dom Pérignon, sa cuvée de prestige, rend hommage au moine bénédictin associé à l’histoire champenoise et s’est imposée comme une référence internationale, notamment pour son approche millésimée et son exigence de maturation.

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