Dom Perignon Coffret Vintage 2017 & 2018

Ce coffret réunit Dom Pérignon Vintage 2017 et 2018, deux champagnes millésimés qui racontent un passage de témoin marquant dans l’histoire récente de la maison. Le 2017 est le dernier millésime élaboré sous la direction de Richard Geoffroy, tandis que le 2018 inaugure celle de Vincent Chaperon.

Notes de dégustation
Le 2017 se distingue par son intensité et sa tension : les agrumes mûrs et les fruits à noyau s’accompagnent de brioche, de noix grillées et de notes fumées, portés par une acidité vive et une trame minérale. Antonio Galloni lui a attribué 98 points. Le 2018, issu d’une année plus chaude et généreuse, offre un fruit plus ouvert, davantage de volume et une texture crémeuse, tout en conservant fraîcheur et précision ; James Suckling lui a accordé 99 points. La robe et l’effervescence ne sont pas précisées dans les informations disponibles. Ces champagnes millésimés pourront aussi être dégustés après quelques années de garde, pour observer l’évolution de leurs arômes et de leur texture.

Vinification
Les deux cuvées associent Chardonnay et Pinot Noir. Le 2017 provient d’un millésime décrit comme exigeant, tandis que 2018 fut plus chaud et généreux : deux profils distincts réunis dans un même coffret. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez les bouteilles autour de 10 à 12 °C. Le 2017 accompagnera volontiers des coquilles Saint-Jacques, un poisson noble ou une volaille aux champignons ; le 2018 se mariera bien avec un homard, un turbot ou des fromages affinés à pâte dure. Une ouverture peu avant le service suffit généralement ; une courte aération dans le verre peut aider les arômes à s’exprimer.

Producteur
Dom Pérignon est une cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon, en Champagne. Ce coffret souligne un moment particulier de son histoire : après près de trois décennies à la tête des caves, Richard Geoffroy signe son dernier millésime avec le 2017 ; son successeur, Vincent Chaperon, prend le relais avec le 2018, après plusieurs années de collaboration.

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