Dom Pérignon, Champagne i Gaveæske 2009

Dom Pérignon 2009 est un champagne millésimé présenté en coffret, élaboré uniquement lors des années jugées dignes de porter la signature de la maison. Cette cuvée prestigieuse, créée pour la première fois en 1921 et nommée en hommage au moine Dom Pierre Pérignon, associe Pinot Noir et Chardonnay dans un style qui reflète à la fois le caractère du millésime et celui de la maison.

Notes de dégustation
La robe est dorée et animée de fines bulles. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de menthe, de fumée et de poivre blanc. En bouche, le fruit s’exprime avec harmonie, soutenu par une acidité bien intégrée. Comme tout grand champagne millésimé, Dom Pérignon 2009 peut évoluer en cave ; la maison distingue plusieurs étapes de maturité, de P1 à P3, cette dernière intervenant après plusieurs décennies de vieillissement.

Vinification
La cuvée est issue d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay. Dans sa version Plénitude 1, elle est commercialisée après au moins huit ans de maturation, une période qui favorise le développement d’une palette aromatique complexe. Les informations disponibles ne précisent pas les détails du terroir, des vendanges ni de la vinification du millésime 2009.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des noix de Saint-Jacques, un poisson délicat, une volaille à la crème ou un vieux comté. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; pour laisser le vin s’ouvrir, vous pouvez le servir quelques minutes après l’avoir versé dans un verre à champagne assez ample.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée la plus prestigieuse de la maison Moët & Chandon. Elle porte le nom de Dom Pierre Pérignon, moine du XVIIᵉ siècle associé à l’histoire viticole de Champagne, et se distingue par une production exclusivement millésimée : chaque édition est élaborée uniquement lorsque les raisins sont jugés suffisamment qualitatifs. La maison fait évoluer ses champagnes à travers les Plénitudes P1, P2 et P3, correspondant à des durées de maturation croissantes.

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