Dom Perignon 2013 Gaveæske

Dom Pérignon Vintage 2013 est un champagne de prestige proposé ici en coffret cadeau, qui met en valeur l’équilibre entre la fraîcheur du Chardonnay et la structure du Pinot Noir. Fidèle à la philosophie de la maison, il n’est élaboré qu’en année millésimée : chaque cuvée traduit à la fois le caractère de sa récolte et le style de Dom Pérignon, nommé en hommage au moine de l’abbaye d’Hautvillers.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur les fleurs blanches, l’eucalyptus, la menthe et les agrumes, puis évolue vers la mirabelle, l’abricot et la fleur d’oranger. Des notes de poivre blanc, de cardamome, de réglisse, de fumée et de sel marin complètent ce bouquet complexe. En bouche, la texture est ample, précise et soyeuse, soutenue par une acidité vive mais bien intégrée. La finale saline et persistante souligne l’équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur caractéristique de cette vendange tardive. Son équilibre et sa structure lui offrent un beau potentiel d’évolution en cave.

Vinification
L’année 2013 a été marquée par un hiver froid et humide, un printemps pluvieux, puis un été chaud et sec. Les sols crayeux ont contribué à réguler les excès d’eau dans les parcelles, tandis que les vents d’est ont aidé à préserver les raisins avant les vendanges, réalisées du 28 septembre au 15 octobre. Le Chardonnay des coteaux de la Côte des Blancs apporte élégance et éclat, tandis que le Pinot Noir de la Montagne de Reims contribue à la structure et à la rondeur. Dom Pérignon ne produit que des champagnes millésimés ; la cuvée est élevée en cave au moins huit ans avant sa mise en marché.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des coquilles Saint-Jacques, des crustacés, un poisson noble ou une volaille délicate ; un comté affiné peut également faire écho à sa finale saline et à ses notes épicées. Le carafage n’est généralement pas nécessaire : ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet s’exprimer, sans perdre la finesse de ses bulles.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de la maison Moët & Chandon, fondée à Épernay en 1743 et l’un des noms emblématiques de la Champagne. Son nom rend hommage à Dom Pierre Pérignon, moine et cellérier à l’abbaye d’Hautvillers au XVIIᵉ siècle, figure majeure de l’histoire viticole champenoise. La cuvée se distingue par son choix de ne produire que des millésimes, élaborés pour exprimer le caractère particulier de chaque année.

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