Dom Perignon 2002

Dom Pérignon 2002 est un champagne millésimé d’une grande précision, issu de l’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir après une année particulièrement favorable à la maturité des raisins. Cette cuvée emblématique porte le nom du moine bénédictin auquel la tradition champenoise associe l’histoire de l’effervescence ; le millésime 2002 se distingue par sa richesse et son remarquable équilibre.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’anime de bulles fines et persistantes. Le nez mêle fruits tropicaux, notamment mangue et ananas, agrumes, vanille et brioche toastée, avec des nuances plus évoluées de noix grillée et de caramel crémeux. En bouche, la texture est soyeuse et ample, soutenue par une fraîcheur équilibrée et une minéralité affirmée. La finale persistante prolonge les notes fruitées et toastées. Déjà expressif, ce millésime peut encore évoluer favorablement si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions.

Vinification
Le millésime 2002 bénéficie d’une maturité aboutie et d’une acidité naturelle préservée, éléments qui contribuent à sa structure et à son potentiel de garde. Élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir soigneusement sélectionnés, il suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C afin de laisser s’exprimer toute la complexité de ses arômes. Il accompagne élégamment le caviar, un poisson rôti avec une sauce au beurre ou des fromages affinés. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et versez délicatement pour préserver ses bulles.

Producteur
Dom Pérignon est la cuvée de prestige de Moët & Chandon, maison fondée en 1743 et établie à Épernay, au cœur de la Champagne. Produite uniquement lors des années jugées dignes d’être millésimées, elle est devenue l’une des signatures les plus reconnues de la région. Son nom rend hommage à Dom Pierre Pérignon, figure historique associée au développement des pratiques viticoles champenoises.

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