Dom Perignon 1996

Dom Pérignon 1996 est un champagne de prestige qui marie puissance et élégance, porté par l’équilibre rare entre maturité des raisins et acidité élevée de ce millésime. Élaborée par Moët & Chandon, cette cuvée recherchée séduit par sa profondeur et sa longue évolution en cave.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet complexe de zestes d’agrumes mûrs, d’abricot séché, de pain grillé et de fruits à coque, relevé par une nette impression minérale. Les bulles fines et persistantes apportent une texture soyeuse, tandis qu’une fraîcheur vive équilibre la richesse des arômes. Déjà remarquable par sa complexité, ce champagne peut encore évoluer si les bouteilles ont été conservées dans de bonnes conditions, gagnant avec le temps en nuances et en profondeur.

Vinification
Le millésime 1996 s’est distingué en Champagne par une combinaison peu commune de maturité et de forte acidité, particulièrement favorable à la garde. La cuvée associe Chardonnay et Pinot Noir et a bénéficié d’un long élevage sur lies en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C pour apprécier pleinement ses arômes. Il accompagne avec élégance le homard, les plats à la truffe et les fromages affinés. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne mûr : laissez-le plutôt s’ouvrir quelques minutes dans le verre et évitez de le servir trop froid.

Producteur
Fondée en 1743, Moët & Chandon est l’une des grandes maisons historiques de Champagne. Dom Pérignon, sa cuvée de prestige nommée en hommage au célèbre moine associé à l’histoire du vin champenois, est élaborée uniquement lors des millésimes jugés dignes de cette expression. Le 1996 est particulièrement apprécié des amateurs et des collectionneurs pour son intensité et son potentiel d’évolution.

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