Dom Brial, Rivesaltes Rivesaltes Ambré NV

Ce Rivesaltes Ambré de Dom Brial séduit par sa robe lumineuse et ses notes gourmandes de fruits confits, de miel et de chocolat noir. Issu du savoir-faire d’un collectif de vignerons fondé en 1932, il exprime le caractère chaleureux du terroir catalan des Pyrénées-Orientales.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un ambre brillant, annonce un vin généreux. Le nez mêle la vanille, le chocolat et la banane séchée. En bouche, la texture est soyeuse et ample, portée par des saveurs de fruits confits, de miel et de chocolat noir. À déguster dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Dom Brial se trouvent à Calce, dans le nord-est des Pyrénées-Orientales, où le climat méditerranéen chaud favorise des vins généreux. Les informations fournies ne détaillent pas les méthodes de vendange. Après pressurage direct et débourbage à froid, la fermentation alcoolique se déroule en cuves de béton ; le mutage intervient ensuite pour l’arrêter.

Accords & Service
Il accompagne particulièrement bien le foie gras, les fromages bleus et une tarte Tatin. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, pour apprécier ses arômes sans masquer sa richesse. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

Producteur
Depuis 1932, la cave coopérative Dom Brial rassemble des vignerons autour de valeurs communes, d’un savoir-faire partagé et de traditions ancrées dans le Roussillon. Ses vins mettent en avant le caractère de leur terroir. Le nom Château les Fontaines — anciennement Mas de Les Fonts en catalan — rappelle la présence de sources dans le secteur.

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