Dog Point Pinot Noir 2021

Issu de Marlborough, Dog Point Pinot Noir 2021 conjugue l’expression du climat frais néo-zélandais à une belle profondeur et à une élégance raffinée. Certifié biologique, il se distingue par son fruit précis, ses nuances terreuses et son élevage en fûts français, qui apporte de la structure sans masquer le pinot noir.

Notes de dégustation
Sa robe rubis précède un nez intense de cerise, de framboise et de prune, accompagné de notes florales de violette et de rose, de fines touches d’herbes séchées et d’épices. En bouche, la matière est ample mais élégante, portée par une texture soyeuse, une acidité vive et des tanins fins et bien intégrés. La finale, longue, évoque le chocolat noir, la réglisse et une légère minéralité. Avec ses 13,5 % d’alcool, ce vin offre un bel équilibre entre intensité et fraîcheur. Il peut se déguster dès maintenant après aération et possède un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à dix ans.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes cultivées sur des coteaux argileux dans le climat frais de Marlborough. Ils sont vendangés à la main, sans recours aux produits phytosanitaires de synthèse ; des moutons entretiennent naturellement les parcelles pendant l’hiver et contribuent à fertiliser les sols. La fermentation se fait avec des levures indigènes, puis le vin vieillit 18 mois en fûts de chêne français, dont environ 30 à 40 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagne très bien le confit de canard, l’agneau, le chevreuil ou le veau. Il se marie aussi aux plats aux champignons, comme un risotto crémeux ou une tarte forestière. Servez-le entre 15 et 17 °C ; dans sa jeunesse, une heure de décantation peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Dog Point est un domaine de Marlborough dont l’approche privilégie la culture biologique et les interventions mesurées à la cave. Le producteur possède l’une des plus vastes surfaces viticoles certifiées biologiques de Nouvelle-Zélande, une démarche qui souligne son engagement envers la viticulture respectueuse de l’environnement.

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