Dievole Chianti Classico Petrignano 2023

Issu exclusivement de la parcelle Petrignano, ce Chianti Classico biologique de Dievole met en lumière le caractère du Sangiovese sur les hauteurs de Castelnuovo Berardenga. Son élevage en fûts de chêne français non toastés préserve l’éclat du fruit tout en apportant une texture veloutée à cette cuvée parcellaire de l’appellation Chianti Classico DOCG.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise, de mûre et de baies sauvages mûres, accompagnés d’une nuance minérale liée aux sols calcaires de Petrignano. En bouche, le vin est juteux et ample, porté par des tanins fins et bien intégrés. La finale, chaleureuse et veloutée, équilibre la générosité du fruit avec la vivacité naturelle du Sangiovese. Sa structure lui permet d’être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les Sangiovese proviennent d’un seul vignoble situé à 330 mètres d’altitude, exposé à l’est et au sud-est. Les sols pierreux, composés de flysch carbonaté et de marnes calcaires issus de la formation géologique de Monte Morello, sont bien drainés, légèrement alcalins et riches en calcium. La récolte n’est pas détaillée dans les informations disponibles. La fermentation alcoolique dure environ deux semaines dans des cuves en ciment brut à température contrôlée ; la fermentation malolactique et l’élevage, d’environ treize mois, ont lieu en fûts de chêne français non toastés.

Accords & Service
À table, servez-le avec du porc rôti ou grillé, du gibier en sauce ou des fromages affinés au goût prononcé. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa texture ; une courte aération en carafe peut être utile si vous l’ouvrez jeune.

Producteur
Dievole travaille selon des pratiques biologiques et durables, sous la direction de l’œnologue Luigi Temperini, avec la volonté d’exprimer l’identité de ses terroirs. Petrignano en est une illustration parcellaire : les raisins d’une seule parcelle donnent un Chianti Classico qui souligne le lien entre le Sangiovese et les sols de Castelnuovo Berardenga. La cuvée est présentée comme reconnue par la critique internationale ; les distinctions mentionnées pour le millésime 2021 ne concernent toutefois pas directement celui de 2023.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.