Dievole Chianti Classico Novecento Riserva 2022

Élaborée en agriculture biologique, la Dievole Chianti Classico Novecento Riserva 2022 assemble le Sangiovese au Canaiolo Nero et au Colorino pour offrir une expression profonde et élégante du terroir siennois. Cette cuvée rend hommage aux neuf siècles d’histoire de Dievole, dont les racines viticoles sont attestées depuis 1090.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense se teinte de reflets grenat. Le nez associe des arômes de fruits rouges mûrs à des notes épicées enveloppantes. En bouche, la matière est ample, portée par une acidité agréable et une minéralité marquée. Des tanins élégants structurent une finale longue et persistante. Son équilibre et sa structure lui permettent d’évoluer favorablement en bouteille pendant plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent des collines de Castelnuovo Berardenga, au cœur de la région de Sienne, sur des parcelles exposées au sud et au sud-ouest. Les sols limono-argileux, riches en marnes, en calcaire et en pierres, contribuent à la signature minérale du vin. Les vignes sont conduites en cordon de Royat ou en Guyot. La vendange commence au début du mois d’octobre ; la fermentation se déroule en cuves de ciment brut à température contrôlée pendant environ deux semaines. Le vin mûrit ensuite 17 mois en fûts de chêne français non toastés, puis repose au moins six mois avant sa mise en marché.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C, après l’avoir laissé s’aérer ou l’avoir décanté pour révéler pleinement ses arômes. Il accompagnera le bœuf et les autres viandes rouges, le gibier, le porc ainsi que les fromages affinés.

Producteur
Domaine toscan aux origines documentées depuis 1090, Dievole s’inscrit dans la longue histoire viticole du Chianti Classico. La cuvée Novecento Riserva célèbre cet héritage séculaire et met en valeur le caractère des collines de Castelnuovo Berardenga. Élaborée à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, elle témoigne d’un travail attentif à l’équilibre entre fruit, fraîcheur et structure.

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