Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2010 MG

Fleur de Passion est la cuvée de prestige de Diebolt-Vallois : un champagne Blanc de Blancs qui met le Chardonnay au premier plan, avec une expression ample et une belle profondeur. Présentée en magnum, elle est proposée uniquement par caisse de trois bouteilles.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle s’accompagne d’une effervescence fine. Le nez évoque les agrumes mûrs, les fleurs blanches et la craie, avec des notes de brioche et de fruits secs qui gagnent en relief à l’aération. La bouche est ample et structurée, portée par une fraîcheur minérale et une finale persistante. Le format magnum favorise une évolution lente ; conservée dans de bonnes conditions, cette cuvée peut poursuivre son évolution en cave plusieurs années.

Vinification
Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, Fleur de Passion provient de vieilles parcelles de grands crus de la Côte des Blancs, notamment autour de Cramant et d’Avize. La cuvée est vinifiée en fûts de chêne et élevée sur lies en cave, afin de développer sa complexité tout en préservant la finesse du cépage. Les détails de récolte propres à ce lot ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez ce champagne entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc plutôt que dans une flûte étroite. Il accompagnera avec élégance des noix de Saint-Jacques, un homard rôti ou une volaille à la crème. Un court passage en carafe peut être envisagé si le vin paraît fermé à l’ouverture ; évitez une aération prolongée.

Producteur
Installée à Cramant, au cœur de la Côte des Blancs, la maison Diebolt-Vallois est une propriété familiale réputée pour ses champagnes de Chardonnay. Fleur de Passion en est la cuvée emblématique, conçue pour exprimer le caractère des grands crus et la capacité de vieillissement de ce cépage en Champagne.

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