Derenda, Teran 2011

Issu du Teran, cépage rouge emblématique du Kras, à cheval entre la Slovénie et l’Italie, ce 2011 exprime avec caractère la fraîcheur et la structure de son terroir. Plus de dix ans de bouteille lui ont apporté des nuances évoluées sans lui faire perdre sa vivacité, une belle rareté pour un vin qui conserve autant d’énergie.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche mêlent des arômes de baies bleues et noires, encore frais, qui commencent à évoquer les fruits séchés. Des notes terriennes et ferrugineuses apportent une profondeur supplémentaire et témoignent de son évolution en bouteille. La bouche, portée par une acidité marquée et des tanins robustes, gagne en harmonie grâce à l’élevage en fût. Déjà épanoui, il reste vibrant ; mieux vaut le déguster sans trop attendre plutôt que de miser sur une longue garde supplémentaire.

Vinification
Le Teran est un cépage autochtone du Kras, région partagée entre la Slovénie et l’Italie, où il donne généralement des vins à l’acidité élevée et aux tanins affirmés. Chez Derenda, un élevage en fût contribue à assouplir leur vigueur. Les détails concernant les vendanges et les étapes précises de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, servez-le avec un ragoût généreux ou un assortiment de salami et de fromages affinés : la fraîcheur du vin répondra agréablement à la richesse des plats. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance et goûtez le vin ; une aération modérée peut l’aider à s’ouvrir, sans le laisser trop longtemps en carafe compte tenu de son âge.

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