Derenda, Merlot 2011

Ce Merlot 2011 de Kras se distingue par une fraîcheur encore bien présente après plus de dix ans de garde, portée par l’influence des sols calcaires de la région. Cépage d’origine française, le Merlot est implanté de longue date dans le Kras slovène et le Carso italien, où il révèle un caractère différent de celui qu’il exprime en France.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Au nez comme en bouche, le vin marie des notes de fruits mûrs et de fruits frais à des arômes tertiaires issus de son évolution en bouteille. La texture est souple, équilibrée et toujours vive, avec une acidité fraîche qui apporte de l’élan à l’ensemble. Après plus de dix ans, il conserve une belle énergie : il peut être dégusté dès maintenant et devrait encore bien accompagner un repas, même si son évolution future dépendra de ses conditions de conservation.

Vinification
Les sols calcaires du Kras contribuent à préserver la fraîcheur et la verticalité du vin. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, il se prête bien aux viandes grillées ou rôties, aux plats mijotés et aux champignons, dont les saveurs peuvent faire écho à ses notes évoluées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Pour un vin de cet âge, ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-le avant de décider de le carafer : une aération brève peut l’aider à s’exprimer, mais une longue décantation risquerait d’atténuer ses arômes délicats.

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