Derenda, Cabernet Sauvignon 2018

Le Cabernet Sauvignon 2018 de Derenda exprime le caractère du Kras slovène avec une belle alliance de profondeur et d’élégance. Élevé en fût puis en bouteille, il a eu le temps de s’assouplir tout en conservant l’énergie et la fraîcheur qui distinguent les vins de ce terroir calcaire.

Notes de dégustation
Le nez est marqué par le cassis et le cassis noir, accompagnés de notes herbacées qui signent le cépage. En bouche, la structure est présente mais sans lourdeur : le vin séduit par son équilibre, sa texture élégante et une acidité vive, caractéristique du Kras. Sa robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le millésime 2018 est décrit comme étant dans une belle phase de maturité, après un séjour en fût et en bouteille. Il peut être apprécié dès maintenant ; son acidité lui apporte de la tenue, mais son potentiel de garde futur n’est pas précisé.

Vinification
Les vignes poussent sur le substrat calcaire du Kras, dont le socle rocheux contribue à la fraîcheur et à la vivacité du vin. Le Cabernet Sauvignon a été élevé en fût puis en bouteille avant sa commercialisation. Les méthodes de récolte et les détails de vinification ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, avec de l’agneau rôti, une entrecôte grillée ou un plat mijoté aux herbes. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, notamment s’il est servi jeune après ouverture.

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