Delaire Graff, Reserve Cabernet Sauvignon 2017

Issu à 100 % de cabernet sauvignon, le Delaire Graff Reserve 2017 exprime le caractère structuré et généreux des grands rouges de Stellenbosch. Sa profondeur de fruit, ses tanins fermes et ses nuances boisées lui donnent un beau potentiel de garde, dans une région qui s’est imposée comme l’un des hauts lieux du cabernet sauvignon sud-africain.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre intense aux reflets violacés. Le nez mêle cassis et mûre à des notes de cèdre, de tabac et de chocolat noir, relevées d’une touche de poivre et de vanille.

Vinification
Élaboré exclusivement à partir de cabernet sauvignon, ce vin provient de Stellenbosch, région réputée pour ses rouges structurés. Les notes de vanille et d’épices suggèrent un élevage en fût de chêne. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa matière ample et ses tanins mûrs accompagneront volontiers le bœuf grillé, le gibier, l’agneau rôti ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une aération en carafe d’environ une heure pour assouplir les tanins et révéler ses arômes.

Producteur
Delaire Graff Estate se trouve à Stellenbosch, sur le col d’Helshoogte. Le joaillier Laurence Graff a acquis le domaine en 2003 et l’a développé comme une adresse de prestige associant vins, art et hospitalité. Il compte aujourd’hui parmi les domaines sud-africains les plus connus, mais aucune distinction propre à cette cuvée n’est précisée ici.

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