Deinhard - Bernkasteler Doctor Riesling Beerenauslese 1971 - 0,7 l

Issue du prestigieux Bernkasteler Doctor, cette Beerenauslese de Riesling 1971 signée Deinhard est une rareté de la Moselle, élaborée à partir des meilleurs raisins du millésime selon la description du producteur. Son grand âge et son origine réputée en font une bouteille de collection à savourer avec attention.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme dorée. Le nez intense évoque la pêche, l’abricot et la mangue mûrs, avec des nuances de miel et d’épices. En bouche, la douceur généreuse est équilibrée par une acidité rafraîchissante ; la finale, longue, laisse paraître des accents minéraux et délicatement épicés. À plus de cinquante ans, cette bouteille est déjà très évoluée. Son état et son potentiel dépendent fortement de ses conditions de conservation et de son niveau de remplissage ; elle est à apprécier sans attendre, en tenant compte des variations possibles d’une bouteille à l’autre.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes abruptes du Bernkasteler Doctor, l’un des lieux-dits les plus renommés de la Moselle. La description indique une sélection des meilleurs raisins du millésime, mais ne précise ni les conditions de vendange ni les étapes de vinification ou d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une tarte aux fruits, un dessert peu sucré ou des fromages à pâte persillée. Elle peut également se déguster seule, en petite quantité, pour en apprécier les arômes. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et évitez une longue aération ; une décantation n’est utile que si un dépôt est présent.

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