Dehesa El Carrascal, Tudon's Cabernet Sauvignon 2021

Ce Cabernet Sauvignon 2021 de Dehesa El Carrascal montre qu’un cépage peu courant dans le sud chaud de l’Espagne peut y trouver sa place. Cultivé à 900 mètres d’altitude et élevé 12 mois en fûts de chêne, il associe un profil de fruits noirs à une touche boisée.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis ne sont pas détaillés par le producteur. Le vin est décrit comme généreux en fruits noirs, avec des nuances apportées par son passage en fût. Le potentiel de garde n’étant pas précisé, il peut être apprécié dès maintenant ou conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes se trouvent dans un environnement chaud et sec, à 900 mètres d’altitude, entre Alpera et Bonete, dans la région d’Almansa. L’altitude et le refroidissement nocturne contribuent à tempérer les conditions de culture. Les informations concernant les vendanges et la vinification ne sont pas indiquées ; le vin bénéficie toutefois de 12 mois d’élevage en fûts de chêne.

Accords & Service
Ses fruits noirs et ses notes boisées accompagneront volontiers une viande rouge grillée, un agneau rôti ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, surtout si vous le dégustez peu après l’ouverture.

Producteur
Fondée en 1962 par Don Arsenio García Cañada, Dehesa El Carrascal est une maison familiale aujourd’hui menée par les deuxième et troisième générations. Longtemps centrée sur la Garnacha Tintorera, cépage emblématique du domaine, elle élabore désormais aussi des vins à partir de variétés internationales comme le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Son domaine se situe dans le sud-est de l’Espagne, au nord de Yecla.

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