Dehesa El Carrascal, Dominio del Pardinal Chardonnay 2024 White

Élaboré à plus de 900 mètres d’altitude au pied de la Sierra del Mugrón, ce Chardonnay biologique de Castilla-La Mancha conjugue fraîcheur, fruit mûr et texture délicatement crémeuse. Il reflète le savoir-faire de Dehesa El Carrascal, domaine familial fondé en 1962 et aujourd’hui conduit par les deuxième et troisième générations.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune doré limpide, animée de reflets verts. Le nez, expressif et raffiné, évoque la pomme mûre, la poire juteuse et les fleurs blanches, avec une discrète nuance crémeuse. En bouche, une acidité vive équilibre une matière souple et généreuse. Le fruit mûr s’accorde à une fine minéralité, dans une finale longue et élégante. Le domaine ne précise pas de potentiel de garde particulier : son profil frais et harmonieux se prête à une dégustation dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins biologiques proviennent de parcelles situées à plus de 900 mètres d’altitude, sur des sols pierreux. Les nuits fraîches de cette région chaude et sèche aident à préserver la fraîcheur du Chardonnay. Après la vinification, le vin séjourne quatre mois sur lies, avec bâtonnage régulier, une étape qui lui apporte rondeur et profondeur. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec du poisson grillé, des fruits de mer, une volaille ou des fromages doux. Sa texture accompagne aussi très bien une risotto ou des pâtes à la sauce crémeuse. Il peut également être proposé en apéritif. Un carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Fondée en 1962 par Don Arsenio García Cañada, Bodega Dehesa El Carrascal est une exploitation familiale située entre Alpera et Bonete, au nord de Yecla. Longtemps tournée vers le Garnacha Tintorera, cépage emblématique du domaine, elle a développé autour de l’an 2000 son chai actuel et élargi ses plantations à des variétés internationales comme le Merlot et la Syrah. La propriété est aujourd’hui dirigée par les deuxième et troisième générations de la famille.

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