De Wetshof, The Site Chardonnay 2023 White

The Site Chardonnay 2023 est une cuvée de caractère issue d’une parcelle plantée en 1986, bien avant que le Chardonnay ne s’impose largement en Afrique du Sud. Signée De Wetshof, domaine pionnier du cépage dans le pays, elle conjugue la profondeur du fruit et l’élevage en fût à une fraîcheur portée par des sols riches en calcaire.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez et la bouche s’inscrivent dans un registre ample et généreux, avec une matière profonde équilibrée par une acidité vive et élégante, caractéristique de cette parcelle calcaire. L’élevage en bois apporte de la structure. Sa fraîcheur et sa concentration lui offrent un potentiel de garde intéressant ; elle peut aussi se déguster dès à présent après quelques années en bouteille.

Vinification
Les vignes poussent sur un sous-sol très calcaire, auquel le domaine attribue la belle acidité du vin. Les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, à une température relativement élevée de 17 à 20 °C, puis le vin y reste douze mois sur lies, avec des bâtonnages réguliers. Cet élevage nourrit sa richesse et sa profondeur.

Accords & Service
À table, il accompagnera des poissons rôtis ou grillés, des coquilles Saint-Jacques et une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C pour apprécier à la fois son ampleur et sa fraîcheur. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

Producteur
De Wetshof est une maison familiale sud-africaine étroitement associée au développement du Chardonnay dans la région. Danie de Wet en a été l’un des grands précurseurs et a contribué à faire connaître le cépage dans le pays. Ses fils Johann et Peter ont repris une part importante des activités, Peter assurant aujourd’hui la vinification. Si le domaine produit aussi des vins rouges, le Chardonnay demeure son domaine de prédilection.

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