De Wetshof Estate Bon Vallon Chardonnay 2025 White

Le Bon Vallon 2025 est un Chardonnay sud-africain sans élevage sous bois, qui met à l’honneur la fraîcheur du fruit et le caractère du terroir de Robertson. Réputé parmi les grands Chardonnays non boisés d’Afrique du Sud, il privilégie une expression nette et minérale du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe pâle accompagne un nez frais de citron, de fleurs blanches et de poire mûre, relevé de notes de pomme verte et d’une touche de chèvrefeuille. En bouche, la matière est vive et désaltérante, avec une minéralité marquée et une acidité tonique. Le repos sur lies apporte une texture légèrement crémeuse, ponctuée d’une nuance de fruits à coque grillés. À apprécier plutôt dans sa jeunesse, lorsque son fruit et sa fraîcheur sont les plus éclatants.

Vinification
Les raisins de Chardonnay proviennent de parcelles de la vallée de Robertson, sur des sols riches en calcaire et en graviers de roche concassée. Récoltés tôt le matin, ils sont vinifiés par fermentation à basse température en cuves inox, sans élevage en fût, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir. Le vin repose ensuite sur lies, ce qui lui apporte davantage de texture.

Accords & Service
Servez-le bien frais, entre 8 et 10 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, des pâtes légères à la crème ou du poulet grillé. Il convient également très bien à l’apéritif. Le carafage n’est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
De Wetshof Estate est un domaine familial de Robertson, une région sud-africaine particulièrement réputée pour le Chardonnay. Le domaine compte parmi les pionniers de ce cépage dans le pays et s’est fait connaître pour ses vins qui expriment le caractère de leur terroir.

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