De Trafford, Cabernet Sauvignon 2018

Issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, le De Trafford 2018 est un grand vin de Stellenbosch qui marie concentration sud-africaine et structure classique, aux accents bordelais. Élaboré par David de Trafford sur un domaine d’altitude, il reflète un millésime frais et des raisins particulièrement concentrés.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un rubis intense aux reflets rouge sombre, annonce un vin généreux. Le nez s’ouvre sur le cassis et la cerise noire, puis révèle des notes de violette, de tabac, de chocolat noir et d’herbes aromatiques, avec des touches de graphite et de cèdre apportées par l’élevage.

Vinification
La bouche est ample et concentrée, portée par un cœur de fruits rouges et noirs, des épices boisées et une acidité fraîche qui équilibre la puissance. Des tanins fermes mais polis lui donnent une structure précise et une longue finale sèche. Déjà accessible après aération, il pourra évoluer favorablement en cave pendant 8 à 12 ans.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C et prévoyez une heure de décantation afin de laisser ses arômes complexes s’exprimer. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un rôti d’agneau aux herbes ou du gibier, ainsi que des plats mijotés aux champignons. Les fromages affinés à pâte dure sont également de bons partenaires.

Producteur
David de Trafford élabore ce Cabernet Sauvignon sur son domaine situé dans les hauteurs de Stellenbosch, sur les pentes entre Mont Fleur et les montagnes du Helderberg. Les informations fournies ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions ; le vin se distingue toutefois par son expression affirmée du Cabernet Sauvignon et de son terroir.

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