De Trafford, Cabernet Sauvignon 2017

Présent dans la gamme De Trafford depuis 1992, ce Cabernet Sauvignon de Stellenbosch se distingue par sa structure affirmée et sa belle intensité. Le millésime 2017, marqué par des températures plus fraîches pendant les vendanges, offre une profondeur aromatique et une fraîcheur particulièrement séduisantes.

Notes de dégustation
Sa robe rouge, de profondeur moyenne et encore jeune, précède un nez de petits fruits rouges relevé de nuances épicées. En bouche, le vin se montre élégant et bien structuré, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de fruits à coque, puis une longue finale sèche. Sa structure et son équilibre lui donnent un potentiel de garde intéressant. Les amateurs peuvent toutefois déjà l’apprécier après une bonne aération.

Vinification
Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de récolte. Les raisins ont été vendangés dans des conditions plus fraîches, favorisant la fraîcheur et la profondeur du millésime. La fermentation est naturelle, avec un usage minimal de soufre, puis le vin est élevé 22 mois en fûts de chêne français avant d’être mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À servir entre 15 et 17 °C, avec des viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou une pièce de bœuf. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier si vous le dégustez dès maintenant.

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