De Temery, Limoux 2019

Le De Temery Limoux Rouge 2019 se distingue par un assemblage généreux dominé par le Merlot, complété de Syrah, Malbec et Cabernet Sauvignon. Dans une appellation surtout réputée pour ses vins blancs, cette cuvée rouge représente une expression moins courante de Limoux.

Vinification
De Temery privilégie une approche attentive à la nature et limite les interventions non naturelles au strict nécessaire, une philosophie que le domaine associe à des vignes plus saines. La cuvée est élevée pendant dix mois en fûts de chêne de l’Allier. Les informations sur le terroir précis, les vendanges et les étapes de vinification ne sont pas disponibles.

Accords & Service
Son assemblage de cépages rouges et son élevage en fût en font un choix à envisager avec une viande grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une courte aération en carafe peut aider le vin à s’ouvrir.

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