De Sousa Cuvée des Caudalies Millésimée Grand Cru Avize

Issue des parcelles Grand Cru d’Avize, au cœur de la Côte des Blancs, la Cuvée des Caudalies 2010 est un Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Cette cuvée millésimée exprime le caractère de son année et la minéralité du terroir d’Avize, avec la profondeur apportée par de vieilles vignes.

Notes de dégustation
Sa robe dorée s’anime d’une mousse fine et persistante. Le nez mêle agrumes mûrs et fleurs blanches à des notes d’amande grillée et une touche minérale. En bouche, le citron, la poire et la pomme verte s’équilibrent avec une texture crémeuse, une acidité vive et des nuances de brioche et de fruits à coque. La finale, longue et légèrement épicée, souligne la minéralité de l’ensemble. Déjà évoluée grâce à son millésime 2010, la cuvée peut encore gagner en complexité si elle a été conservée dans de bonnes conditions ; son évolution dépendra toutefois de son historique de stockage.

Vinification
Ce champagne provient de vieilles vignes de Chardonnay cultivées à Avize, village Grand Cru de la Côte des Blancs, réputé pour ses sols crayeux et ses expressions minérales du cépage. Le domaine indique pratiquer la biodynamie dans ses vignobles. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification et d’élevage.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C, en apéritif ou avec des coquillages, des fruits de mer, un poisson délicat ou des fromages fins. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser ses arômes s’exprimer.

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