De Sousa Cuvée des Caudalies {1995 > 2017} Grand Cru Avize

Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay des parcelles Grand Cru d’Avize, dans la Côte des Blancs, la Cuvée des Caudalies est un Blanc de Blancs Brut qui met en valeur la finesse et la minéralité de son terroir. Son nom évoque la persistance des arômes en bouche, signature de cette cuvée à la finale longue et complexe.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle s’anime d’une mousse fine et persistante. Le nez associe les agrumes et les fleurs blanches à des notes d’amande grillée, sur un fond minéral caractéristique d’Avize. En bouche, le champagne se montre élégant et équilibré, porté par une fraîcheur vive et une texture crémeuse. Citron, pomme verte et pêche blanche précèdent une touche de brioche et une finale persistante, légèrement saline. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, il peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes de Chardonnay pouvant atteindre 50 ans, implantées sur les terroirs Grand Cru d’Avize. Le domaine conduit ses parcelles selon des méthodes biodynamiques. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir en apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer et des poissons délicats. Une température de 8 à 10 °C permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes. Le décantage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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