De Fermo Pecorino Don Carlino 2025

Don Carlino 2025 est un Pecorino biologique et biodynamique des Colline Pescaresi, dans les Abruzzes. Issu de parcelles situées en altitude à Loreto Aprutino, il associe une matière généreuse à une fraîcheur vive et une minéralité qui expriment le caractère de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille intense précède un nez de fruits mûrs, relevé de délicates notes épicées. En bouche, le vin est ample, frais et minéral, avec une expression harmonieuse et une finale qui prolonge cette impression de vivacité. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins de Pecorino proviennent des Colline Pescaresi, dans la partie la plus élevée du domaine De Fermo, à Loreto Aprutino, dans la province de Pescara. La viticulture suit des principes biologiques et biodynamiques, avec une attention particulière portée à l’expression naturelle du raisin et du sol. La vinification vise à préserver l’intégrité aromatique sans alourdir la structure ; les détails concernant les vendanges et les techniques employées ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le entre 12 et 14 °C avec des poissons, notamment des préparations à base de poissons maigres, ou avec des fromages frais et doux. Aucune recommandation particulière de carafage n’est indiquée.

Producteur
La famille De Fermo élabore ce vin à Loreto Aprutino, au cœur des Abruzzes, avec un engagement en faveur de pratiques biologiques et biodynamiques. Don Carlino met en avant le potentiel des Colline Pescaresi et du Pecorino, mais les informations disponibles ne détaillent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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