David Moret Saint-Romain 2024

Ce Saint-Romain de David Moret est un Chardonnay de Bourgogne issu d’une appellation réputée pour ses coteaux élevés, qui donnent souvent aux vins un profil frais et élancé. Situé au-dessus des appellations les plus célèbres de la Côte de Beaune, Saint-Romain cultive une identité singulière, marquée par l’altitude.

Notes de dégustation
La note disponible concerne le millésime 2017 et donne une indication du style de la cuvée, sans garantir le profil du 2024. En 2017, le boisé se montrait d’abord, puis s’estompait après aération, laissant place à un bouquet frais et plutôt délicat, aux notes de noix, de beurre léger et d’agrumes. La bouche était crémeuse et concentrée, tout en restant fine, avec une acidité soutenue et une finale fraîche. Aucun élément ne permet de préciser le potentiel de garde du millésime 2024.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec une volaille rôtie, un poisson en sauce légère ou des noix de Saint-Jacques. Une courte aération peut être utile si le vin paraît boisé à l’ouverture ; le carafage n’est pas indispensable et reste à adapter après dégustation.

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