David Moret Saint-Romain 2023 White

Ce Saint-Romain 2023 de David Moret est un Chardonnay de Bourgogne précis et élégant, signé par un micro-négociant réputé pour ses petites productions soignées. Issu d’une appellation de la Côte de Beaune appréciée pour son expression fraîche et minérale, il marie vivacité, finesse et discrètes notes boisées.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez, expressif et frais, évoque les agrumes, la pomme verte, les fleurs blanches et la pêche, avec des nuances délicates d’amande grillée et de vanille. En bouche, le fruit est net et soutenu par une acidité vive et une belle minéralité. Une texture légèrement crémeuse apporte des notes de beurre, de brioche et de fruits à coque, tandis que la finale, longue et précise, conserve une agréable fraîcheur. À apprécier dès maintenant pour son éclat, ou à garder quelques années afin de laisser gagner le vin en profondeur et en complexité.

Vinification
Saint-Romain se situe dans la partie nord-ouest de la Côte de Beaune, où le Chardonnay donne des vins souvent frais, minéraux et élancés. La description disponible ne précise ni les méthodes de récolte ni les détails de vinification ; elle mentionne toutefois un élevage délicat en fût, perceptible dans les nuances de vanille et de fruits à coque.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec élégance les poissons, les fruits de mer, les volailles et les viandes blanches. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une longue décantation n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille un peu avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
David Moret est un micro-négociant bourguignon connu pour ses petites cuvées de haut niveau. Son travail met en valeur le caractère des appellations de Bourgogne, ici l’expression fraîche et minérale du Chardonnay de Saint-Romain. Aucun autre détail historique ou distinction particulière n’est précisé dans les informations disponibles.

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