David Moret Saint-Romain 2023

Élaboré à partir de Chardonnay, le Saint-Romain 2023 de David Moret vient d’une appellation bourguignonne située en altitude, jusqu’à environ 400 mètres, plus haut que nombre de villages réputés de la Côte d’Or. Cette situation donne aux vins de Saint-Romain un profil souvent frais et vif.

Notes de dégustation
La note disponible concerne le millésime 2017 et ne permet pas de décrire avec certitude le 2023. Elle évoque un bouquet frais, aux accents de noix, de beurre léger et d’agrumes, ainsi qu’une bouche crémeuse et concentrée, équilibrée par une fine acidité. La robe et le potentiel de garde du millésime 2023 ne sont pas renseignés.

Vinification
Les vignes de Saint-Romain peuvent atteindre environ 400 mètres d’altitude, un contexte qui favorise des expressions fraîches du Chardonnay. Les informations sur les parcelles précises, les vendanges et les méthodes de vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson rôti, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages bourguignons à pâte molle. Si le vin paraît marqué par le bois à l’ouverture, quelques minutes d’aération — voire un passage en carafe — peuvent l’aider à s’ouvrir.

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