David Moret Rully 2023 White

Issu de Rully, en Côte Chalonnaise, ce Chardonnay 2023 offre une interprétation fraîche et élégante de la Bourgogne, portée par une belle précision minérale. Il est élaboré par David Moret, micro-négociant réputé pour ses cuvées de petite production et son approche attentive au caractère de chaque terroir.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets dorés précède un nez expressif de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, avec des nuances de pêche, d’amande grillée et une touche discrète de vanille. En bouche, le fruit est net et frais, soutenu par une acidité vive et une minéralité calcaire ; une texture légèrement crémeuse apporte de la profondeur sans alourdir l’ensemble. La finale, longue et précise, conserve une agréable fraîcheur. La cuvée peut être appréciée dès maintenant ; quelques années de garde devraient lui permettre de gagner en harmonie.

Vinification
Le Chardonnay provient de Rully, appellation de la Côte Chalonnaise marquée par des sols calcaires, dont la minéralité se retrouve dans le vin. La description disponible ne précise pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification ; elle indique toutefois un élevage sous bois mesuré, qui apporte une nuance de vanille sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des salades composées. Son équilibre lui permet aussi d’être dégusté seul à l’apéritif. Une longue aération n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser s’ouvrir ses arômes.

Producteur
David Moret est un micro-négociant bourguignon reconnu pour ses productions limitées et son travail précis des terroirs. Son approche vise à préserver l’identité des appellations et à proposer des vins qui conjuguent finesse bourguignonne et accessibilité. Les informations fournies ne permettent pas de détailler davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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